ISO 10272-1:2017

NORME ISO
INTERNATIONALE 10272-1
Deuxième édition
2017-06
Microbiologie de la chaîne
alimentaire — Méthode horizontale
pour la recherche et le
dénombrement de Campylobacter spp.
—
Partie 1:
Méthode de recherche
Microbiology of the food chain — Horizontal method for detection
and enumeration of Campylobacter spp. —
Part 1: Detection method
Numéro de référence
©
ISO 2017
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2017, Publié en Suisse
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Ch. de Blandonnet 8 • CP 401
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. +41 22 749 01 11
Fax +41 22 749 09 47
copyright@iso.org
www.iso.org
ii © ISO 2017 – Tous droits réservés

Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vi
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 2
4.1 Généralités . 2
4.2 Enrichissement en milieu sélectif liquide . 2
4.2.1 Mode opératoire de recherche A . 2
4.2.2 Mode opératoire de recherche B . 2
4.2.3 Mode opératoire de recherche C . 2
4.3 Isolement sur milieu sélectif solide . 3
4.3.1 Mode opératoire de recherche A . 3
4.3.2 Mode opératoire de recherche B . 3
4.3.3 Mode opératoire de recherche C . 3
4.3.4 Modes opératoires de recherche A, B et C. 3
4.4 Confirmation . 3
5 Milieux de culture et réactifs . 3
6 Matériel et consommables . 3
7 Échantillonnage . 4
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 4
9 Mode opératoire. 4
9.1 Généralités . 4
9.2 Prise d’essai et suspension mère. 5
9.2.1 Généralités . 5
9.2.2 Mode opératoire de recherche A . 5
9.2.3 Mode opératoire de recherche B . 5
9.2.4 Mode opératoire de recherche C . 5
9.3 Enrichissement . 6
9.3.1 Mode opératoire de recherche A . 6
9.3.2 Mode opératoire de recherche B . 6
9.4 Isolement . 6
9.4.1 Mode opératoire de recherche A . 6
9.4.2 Mode opératoire de recherche B . 6
9.4.3 Modes opératoires de recherche A, B et C. 6
9.5 Confirmation de Campylobacter . 6
9.5.1 Généralités . 6
9.5.2 Sélection des colonies à confirmer . 7
9.5.3 Examen de la morphologie et de la mobilité . 7
9.5.4 Étude de la croissance aérobie à 25 °C . 7
9.5.5 Recherche de l’activité de l’oxydase . 7
9.5.6 Interprétation . 7
9.6 Identification de l’espèce de Campylobacter (facultative) . 8
9.6.1 Généralités . 8
9.6.2 Recherche de l’activité de la catalase . 8
9.6.3 Recherche de l’hydrolyse de l’hippurate . 8
9.6.4 Recherche de l’hydrolyse de l’acétate d’indoxyle . 8
9.6.5 Interprétation . 9
10 Expression des résultats. 9
11 Caractéristiques de performance de la méthode . 9
11.1 Étude interlaboratoires . 9
11.2 Sensibilité . 9
11.3 Spécificité . 9
11.4 LOD .
50 9
12 Rapport d’essai .10
Annexe A (normative) Représentation schématique des modes opératoires .11
Annexe B (normative) Milieux de culture et réactifs .12
Annexe C (informative) Études de validation des méthodes et caractéristiques de performance .21
Bibliographie .24
iv © ISO 2017 – Tous droits réservés

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/ directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion
de l’ISO aux principes de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien
suivant: w w w . i s o .org/ iso/ fr/ foreword .html.
Le présent document a été élaboré par le comité technique CEN/TC 275, Analyse des produits alimentaires
— Méthodes horizontales du Comité européen de normalisation (CEN), en collaboration avec le comité
technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 9, Microbiologie, conformément à l’accord de
coopération technique entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 10272-1:2006), qui a fait l’objet
d’une révision technique. Les modification
...