ISO 5544:2008

NORME ISO
INTERNATIONALE 5544
FIL
Deuxième édition
2008-01-15
Caséines — Détermination des «cendres
fixes» (Méthode de référence)
Caseins — Determination of “fixed ash” (Reference method)

Numéros de référence
FIL 89:2008(F)
©
ISO et FIL 2008
FIL 89:2008(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT

©  ISO et FIL 2008
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés

FIL 89:2008(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 5544⎪FIL 89 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette deuxième édition de l'ISO 5544⎪FIL 89 annule et remplace la première édition (ISO 5544:1978), dont
elle constitue une révision mineure.

© ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés iii

FIL 89:2008(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 5544⎪FIL 89 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été effectué par l’ancien Groupe d’Experts mixte ISO-FIL-AOAC (E11-E701) qui fait
maintenant partie de l'Équipe d'Action mixte ISO-FIL Propriétés physiques et essais rhéologiques du Comité
permanent Composants mineurs et caractérisation des propriétés physiques.
Cette édition de l'ISO 5544⎪FIL 89 annule et remplace la FIL 89:1979, dont elle constitue une révision
mineure.
iv © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE
FIL 89:2008(F)
Caséines — Détermination des «cendres fixes» (Méthode de
référence)
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination des «cendres
fixes» des caséines, en pourcentage par masse, obtenues par précipitation acide ou par fermentation lactique
des caséinates d’ammonium, de leurs mélanges avec de la caséine présure et avec des caséinates, et des
caséines de type inconnu.
NOTE Pour la détermination des cendres des caséines présure et des caséinates (à l’exception des caséinates
[2]
d’ammonium), voir l’ISO 5545⎪FIL 90 .
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 648, Verrerie de laboratoire — Pipettes à un volume
ISO 3310-1, Tamis de contrôle — Exigences techniques et vérifications — Partie 1: Tamis de contrôle en
tissus métalliques
ISO 5550⎪FIL 78, Caséines et caséinates — Détermination de la teneur en humidité (Méthode de référence)
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
«cendres fixes» des caséines
substances déterminées selon la méthode décrite dans la présente Norme internationale
NOTE Les «cendres fixes» des caséines sont exprimées en pourcentage en masse.
4 Principe
Incinération d’une prise d’essai à (825 ± 25) °C, en présence d’acétate de magnésium destiné à fixer la
totalité du phosphore d’origine organique. Pesée du résidu obtenu et soustraction de l
...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 5544
IDF
Второе издание
2008-01-15
Казеины. Определение содержания
“связанной золы” (Контрольный
метод)
Caseins — Determination of “fixed ash” (Reference
method)
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
IDF 89:2008(R)
©
ISO и IDF 2008
IDF 89:2008(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe — торговый знак Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все меры
предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами – членами ISO. В
редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просим информировать Центральный секретариат
по адресу, приведенному ниже.
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ

©  ISO и IDF 2008
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по адресу ниже или членов ISO в стране регистрации пребывания.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются

IDF 89:2008(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член ISO,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные организации, правительственные и
неправительственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO
непосредственно сотрудничает с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем
вопросам электротехнической стандартизации.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. ISO не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 5544IDF 89 разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом
SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной федерацией молочной промышленности (IDF).
Этот стандарт должен быть опубликован совместно ISO и IDF.
Настоящее второе издание ISO 5544IDF 89 отменяет и заменяет первое издание (ISO 5544:1978),
которое было подвергнуто незначительному пересмотру.
© ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются iii

IDF 89:2008(R)
Предисловие
Международная федерация молочной промышленности (IDF) является некоммерческой
организацией, представляющей интересы предприятий молочной отрасли. Членами IDF являются
национальные комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации молочной
промышленности, которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности
с IDF. Все члены IDF имеют право быть представленными в Постоянных комитетах IDF,
осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных
методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Проекты международных стандартов, принятые Рабочими группами и Постоянными комитетами,
рассылаются национальным комитетам для голосования. Их опубликование в качестве
международных стандартов требует одобрения не менее 50 % национальных комитетов IDF,
принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 5544IDF 89 подготовлен Международной федерацией молочной промышленности (IDF) и
Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные
продукты. Этот стандарт должен быть опубликован совместно IDF и ISO.
Вся работа была проведена под руководством совместной ISO-IDF-AOAC Группы экспертов (E11-E701),
которая в настоящее время входит в состав совместной ISO-IDF Рабочей группы по Физическим
свойствам и реологическим испытаниям, Постоянного комитета по Микроэлементам и определению
физических свойств.
Настоящее издание ISO 5544IDF 89 отменяет и заменяет стандарт IDF 89:1979, который был
подвергнут незначительному пересмотру.
iv © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются

МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 89:2008(R)
Казеины. Определение содержания “связанной золы”
(Контрольный метод)
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает контрольный метод определения содержания
“связанной золы”, в процентах по массе, в казеинах, полученных в результате кислотного осаждения
или молочно-кислого брожения, аммонийных казеинатах, их смесях с сычужным казеином и
казеинатами, а также в казеинах неизвестного типа.
ПРИМЕЧАНИЕ Для определения содержания золы в сычужных казеинах и казеинатах (за исключением
[2]
аммонийных казеинатов), см. ISO 5545│IDF 90 .
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении данного
документа. Для жестких ссылок применяется только цитированное издание документа. Для плавающих
ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа
(включая любые изменения).
ISO 648, Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной меткой
ISO 3310-1, Сита лабораторные. Технические требования и испытания. Часть 1. Лабораторные
сита из проволочной ткани
ISO 5550│IDF 78, Казеины и казеинаты. Определение содержания влаги (Контрольный метод)
3 Термины и определения
Применительно к настоящему документу используются следующие термины и определения.
3.1
“связанная зола” в казеинах
“fixed ash” of caseins
вещества, определенные по методике, установленной в этом международном стандарте
ПРИМЕЧАНИЕ Содержание "связанной золы" в казеинах выражается в процен
...